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如何提高碾米機的精米留胚率？

發(fā)布時間： 2021-06-04　　點擊次數(shù)： 1617次

根據(jù)營養(yǎng)學家的研究,米的胚芽中含有多種對人體有益的微量元素和多種維生素及不飽和脂肪酸,可謂米的精華所在。目前普遍存在的腳氣病、口腔潰瘍等維生素 B1缺乏癥,主要是由于長期主食碾去胚芽的精白米引起的。維生素B1主要存在于谷類胚芽中。在通常的碾米機碾米過程中,隨著碾白作用的進行,胚芽被碾除。這就大大浪費了維生素B1良好營養(yǎng),從而導致了維生素B1缺乏,進而誘發(fā)更嚴重的疾病[1,2]。因而如何充分利用大米胚芽,提高精米的留胚率,是一項有意義的工作。研究表明,礱谷過程對胚芽的損傷極小,提高精米留胚率的關鍵是提高碾白過程的留胚率。
日本規(guī)定,留胚率在80 %以上的精米可稱為胚芽精米[3]。胚芽精米是利用特殊的碾米設備,按特殊的碾白工藝進行碾白的[4]。本課題對加工胚芽精米過程進行了大量試驗研究,分析了碾輥轉(zhuǎn)速、碾白間隙、碾輥結構等結構參數(shù),及碾白次數(shù)、出口壓力、糙米含水率等工藝參數(shù)對留胚率的影響,得到了參數(shù)的優(yōu)化組合。經(jīng)研制的立式胚芽精米機加工出的胚芽精米能達到普通大米的碾白精度,適口性好,又富含豐富的維生素、膽堿和肌醇等多種營養(yǎng)元素[5],營養(yǎng)價值遠遠大于一般精米,所以胚芽精米是一種天然的營養(yǎng)保健食品,值得大力開發(fā)。
日本marumasu馬路馬斯小型家用胚芽米機AC-450NG
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配有空氣泵涂層盡可能接近免洗大米。我們從煮米飯，發(fā)芽米飯和發(fā)亮的銀白色米飯中拋光各種米飯。
●配備氣泵
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如何提高碾米機的精米留胚率？