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食品品質(zhì)檢測用質(zhì)構(gòu)分析儀介紹
發(fā)布時間： 2021-12-27 點(diǎn)擊次數(shù)： 1341次食品品質(zhì)檢測用質(zhì)構(gòu)分析儀介紹
近年來,食品質(zhì)構(gòu)的儀器分析得到了越來越廣泛的應(yīng)用。本文簡單介紹了質(zhì)構(gòu)儀器分析的原理,詳細(xì)闡述了質(zhì)構(gòu)儀在果蔬、水產(chǎn)品、肉品等生鮮食品領(lǐng)域中的近期研究內(nèi)容和應(yīng)用情況,并對今后食品質(zhì)構(gòu)儀器分析發(fā)展方向進(jìn)行了展望。
質(zhì)構(gòu) (texture) 一詞最早是描述織物的編織組織、材料構(gòu)成等情況的概念, 但隨著對食品物性研究的深入, 人們對食品從入口前到接觸、咀嚼、吞咽時的印象, 即對食物口感需要有一個語言的表達(dá), 于是就借用了“質(zhì)地"這一詞語。質(zhì)地一詞目前在食品物性學(xué)中被廣泛用來表示食品的組織狀態(tài)、口感以及美味感覺等。
食品質(zhì)構(gòu)的測定最初僅是采用感官評定方法。感官評定一般采用暫時的評分系統(tǒng), 可能會被限制在一個產(chǎn)品或一批產(chǎn)品上, 局限性很大, 而且這種評定費(fèi)時費(fèi)力, 受多種因素影響, 穩(wěn)定性不足。而質(zhì)構(gòu)儀使用統(tǒng)一的測試方法, 可對樣品的物性概念做出準(zhǔn)確的數(shù)量表述, 逐步在食品研究開發(fā)中得到重視和推廣應(yīng)用。
理輪廓分析方法 ■ Texture（質(zhì)地） 使用
夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 硬度和附著力是
根據(jù)紋理輪廓分析方法
自動計算的* 。
■ 測量數(shù)據(jù)
□ 硬度
□ 粘合性
□ 聚集度
□ 脆性
□ 彈性
□ 咀嚼性
□ 膠性
□ 粘合強(qiáng)度
* 測量數(shù)據(jù)是
根據(jù)質(zhì)地分布分析方法計算得出的。紋理輪廓分析方法
產(chǎn)品中心
Products
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農(nóng)用機(jī)械
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質(zhì)構(gòu)儀
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糖度計
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測試儀
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氣泵
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成分分析儀
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分析儀器
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試驗機(jī)
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檢查燈
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研磨介質(zhì)球
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光學(xué)儀器
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檢驗儀
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鑒別儀
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濃度計
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涂布機(jī)
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超聲波均質(zhì)機(jī)
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傳感器
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壓力表
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位儀計
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露點(diǎn)儀
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數(shù)字水平儀
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水分計
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溫度計
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厚度計
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光度計
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焊接機(jī)
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切割機(jī)
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應(yīng)力儀
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水平儀
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均質(zhì)機(jī)
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診斷儀
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控制器
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馬達(dá)
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去除機(jī)
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零件進(jìn)料器
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研磨計
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真空計
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球閥
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點(diǎn)膠機(jī)
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粘度計
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過濾器
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照度計
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點(diǎn)焊機(jī)
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混合機(jī)
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伊原電子密度計
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塑料粒子色選機(jī)
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臭氧儀
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質(zhì)量計
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錘磨機(jī)
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密度計
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張力計
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監(jiān)測儀
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比色計
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電導(dǎo)率儀
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冷卻器
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離子計
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粉碎設(shè)備
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耗材/配件
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傳熱設(shè)備
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測量/計量儀器
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大米樣品保存箱
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研究用小型色選機(jī)
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光源
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陶瓷材料
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水質(zhì)檢測設(shè)備
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物性檢測設(shè)備
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氣體檢測儀
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茶葉生產(chǎn)線
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日本進(jìn)口
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行業(yè)專用儀器
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電氣設(shè)備
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加熱裝置
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水產(chǎn)設(shè)備
